いちごチョコ入り!いちごのちぎりパン

作り方

• 1

  ボウルに強力粉・薄力粉・いちごパウダー・イースト・塩・砂糖・スキムミルクを入れ、よく混ぜる。
  水を加え、ドレッジで混ぜ合わせていく。
  粉気がなくなり、生地がまとまったら、台に出す。

  
• 2

  生地を向こうにのばしては戻し、またのばしては戻す、という作業を繰り返し、こねていく。
  
  はじめはベタベタと手にくっ付くが、時折ドレッジで生地をかき集めながらこねていくと、次第に手にくっ付かなくなってくる。

  
• 3

  分厚いながらも膜ができたら、バターを投入して、こね続ける。
  再びベタつくが、バターが生地になじんでくると、ツルリと離れるようになる。
  
  生地が艶やかになり、指が透けるくらいに薄い膜ができたら、こね上がり。

  
• 4

  ボウルに軽くスプレーオイルを振り、きれいに丸めた生地を入れて、ラップをする。
  
  あたたかい所で、約2~2.5倍の大きさになるまで、発酵させる。

  
• 5

  発酵させている間に、型の準備をする。
  型にスプレーオイルを振り、オーブンシートを写真のように、型に敷き込む。

  
• 6

  一次発酵が終わった生地を16分割して、ゆるく丸める。
  (生地玉ひとつ約24g）
  
  乾かないようにボウルや大きめの容器などをかぶせて、20分間ほどベンチタイムをとる。

  
• 7

  いちごチョコを4gずつ包み、きれいに丸める。
  これを16個、手早く行う。

  
• 8

  均等に型に並び入れ、写真のように膨らむまで、あたたかい所で二次発酵させる。
  
  タイミングをみて、オーブンを200℃に予熱開始する。

  
• 9

  焼成前に、強力粉(分量外)をふるいながら、かける。

  
• 10

  200℃に予熱しておいたオーブンに型を入れ、温度を160℃に下げて、17分間ほど焼く。
  
  ※焼き加減は、各家庭のオーブンによって、調整する。

  
• 11

  焼き上がったらオーブンシートの両端を持ち上げて型から取り出し、網の上で冷ましたら、完成。

  
• 12

  【ホームベーカリーで生地を作る場合】
  パンケースに強力粉・薄力粉・いちごパウダー・イースト・塩・砂糖・スキムミルク・水を入れ、生地作りコースをスタートさせる。
  10分ほど経ったらバターを入れ、続けてこねる。
  こね上がったら、一次発酵させる。
  ※その後の工程は、同じです。