いちごの春色カッサータ

下準備

・クリームチーズは、常温に戻しておく。

いちごのコンフィチュール

• 1

  洗ってヘタを取ったいちご・グラニュー糖を鍋に入れ、グラニュー糖がなじむまで、10分間ほど置いておく。

  
• 2

  弱火にかけ、いちごの表面がやわらかくなるまで煮る。

  

カッサータ部分

• 1

  ボウルにクリームチーズ・グラニュー糖・コンデンスミルクを入れ、ゴムベラでなめらかに練る。

  
• 2

  ヨーグルト・ラム酒・バニラペーストを加え、さらに混ぜる。

  
• 3

  刻んだドライアプリコット・ピスタチオスライスを加え、まんべんなく混ぜる。

  
• 4

  別のボウルに生クリームを入れ、7分立てに泡立てる。

  
• 5

  3のボウルに4の泡立てた生クリームを加え、泡を潰さないようにふわっと混ぜる。

  
• 6

  いちごのコンフィチュールをいちごとシロップに分け、5のボウルにシロップを入れる。
  軽く混ぜて、マーブル状にする。

  
• 7

  シリコンカヌレ型に大さじ1杯分の生地を入れ、台に底を打ち付けて、中の空気を抜く。

  
• 8

  さらに大さじ1杯の生地を流し入れる。

  
• 9

  いちごのコンフィチュールを1つずつ埋め込む。

  
• 10

  残りの生地を流し入れ、ドレッジで表面をならして、冷凍庫で一晩冷やし固めておく。

  
• 11

  型から取り出し、刻んだいちごとミントを飾ったら、完成。