桜ラングドシャ

下準備

バターを常温にしておく
薄力粉、アーモンドパウダー、桜パウダーを合わせてふるう
オーブンを150℃に予熱する

ラングドシャ

• 1

  バターをホイッパーで滑らかにし、A粉糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 2

  卵白に粉糖を入れをハンドミキサーで泡立てる。

  
• 3

  泡立てている途中に食用色素で着色する。

  
• 4

  ツノが立つ固さにする。

  
• 5

  バターにメレンゲを３回に分けて加える。
  ※毎回しっかり混ぜ合わせ、バターがまだらにならないように混ぜる。

  
• 6

  ふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ラップをして1時間休ませる。
  ※夏場は冷蔵庫へ。

  
• 7

  シルパットやオーブンシートの上にラングドシャプレートを重ね、生地をゴムベラで置く。

  
• 8

  スケッパーやパレットなどで余分な生地を擦りきる。

  
• 9

  ラングドシャプレートをそっと外し、冷蔵庫で15分冷やす。

  
• 10

  150℃に予熱したオーブンで7〜9分焼く。
  ※うっすら縁が茶色になるくらいまで焼きます。
  ※焼きむらがある場合は途中で天板の前後を変えます。

  
• 11

  焼き上がったらシルパットから外しケーキクーラーや網の上で冷ます。

  
• 12

  ホワイトチョコレートを湯煎で溶かす。

  
• 13

  シルパットにラングドシャプレートを重ね、溶かしたチョコレートを流し冷固める。
  ※外しにくい時は数分冷蔵庫で冷やしましょう。

  
• 14

  冷やしたチョコレートをプレートから外し、ラングドシャに挟む。ホワイトチョコレートで接着する。

  
• 15

  残ったホワイトチョコレートがあれば着色して顔を描く。

  
• 16

  完成！

  
• 17

  cottaコラム「ラングドシャのレシピ、余った卵白消費にも◎」もぜひご覧ください。 ラングドシャの作り方について、詳しくお話ししています。