とろけるチーズがおいしいチーズマフィン

下準備

・無塩バターと米油は合わせて、50℃程度に保温しておく。
・粉類は一緒にふるっておく。
・全卵は室温に出しておく。
・型にグラシンカップを敷いておく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。
・仕上げのレモン果皮をゼスターなどで削っておく。

作り方

• 1

  ボウルにマフィン生地用のサンモレ NEWホイップフロマージュ・細目グラニュー糖・はちみつを入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 2

  【1】に溶きほぐした全卵を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 3

  【2】に一緒に溶かして保温しておいた米油と無塩バターを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 4

  【3】に一緒にふるっておいた粉類を再度ふるいながら加え、ホイッパーを立てて練らないように混ぜ合わせる。

  
• 5

  こんな感じに均一に混ざったら、絞り袋に入れる。

  
• 6

  準備した型に1個あたり16g程度入れる。

  
• 7

  180℃のオーブンで10分間程度焼成する。
  ※生地量が少ないので長く焼くとパサつきます。
  通常のマフィンよりは色はつきにくいですが、竹串を刺して何もついてこなければ短時間で大丈夫です。

  
• 8

  焼けたらすぐに型から取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

  
• 9

  チーズクリームを作る。
  ボウルにトッピング用のサンモレ NEWホイップフロマージュと粉糖を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 10

  【9】に生クリームを加え、ホイッパーまたはハンドミキサーで、少し空気を含ませるように撹拌する。

  
• 11

  1個あたり10g程度スプーンでのせる。
  絞り袋がある方は絞り袋でも。

  
• 12

  最後に削っておいたレモン果皮をトッピングして完成。