フロリダ産グレープフルーツと紅茶のシャルロットケーキ

下準備

・オーブンを180度に予熱しておく。
・粉ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。

ビスキュイ

• 1

  卵黄2つ分にグラニュー糖を分量分から10gだけ加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

  
• 2

  卵白2つ分に残りのグラニュー糖50gを少しずつ加えて、しっかりめのメレンゲを立てる。

  
• 3

  メレンゲに1を加えて、ゴムベラで底から持ち上げるように混ぜ合わせる。メレンゲがまだ少し残っているくらいの状態でOK！

  
• 4

  薄力粉とアールグレイを3にふるい入れてゴムベラで混ぜる。ツヤが出たあたりで混ぜるのをやめる。混ぜすぎないこと！

  
• 5

  絞り袋に入れて、シルパットやオーブンシートを敷いた天板に写真のように絞り出す。底と側面の分が取れる大きさがあれば大丈夫です。
  絞り終えたら上に粉糖を茶漉しで振るいかけて、180度のオーブンで14分焼き上げる。

  
• 6

  焼けたら粗熱をとり、型の大きさに切り出す。側面の分は型の半分の高さにする。
  生地をセットして冷蔵庫で冷やしておく。

  

ヨーグルトムース

• 1

  生クリームにグラニュー糖を加えて7分立てにする。ゆるいツノが立つくらいでオッケーです◎

  
• 2

  ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで加熱して溶かす。
  1にヨーグルト、レモン汁、ゼラチンの順番で混ぜ合わせていく。

  
• 3

  冷蔵庫で冷やしておいたビスキュイ生地に2を流し入れる。パレットナイフなどですり切って、表面を平らにならす。
  冷蔵庫に入れて冷やし固める。
  (きれいにすりきれるように、少し多めの分量のになっています。余った分はカップなどに入れて一緒に冷やし固めましょう♪！)

  

飾りつけ

• 1

  フロリダ産グレープフルーツを使います！
  皮をむいて、薄皮から実を取り出していく。
  キッチンペーパーの上に置いて水気を切ります。

  
• 2

  型から外したケーキにグレープフルーツを飾り付けて完成です！お好みでハーブなども飾ると華やかに仕上がります◎