しっとりソフトなチョコチャンククッキー

作り方

• 1

  動画はこちら
  https://youtu.be/_9zgUsNnNJ0

  
• 2

  チョコは、約1cm角のざく切りにしておきます。生地が甘いので、チョコはビターがおすすめ。

  
• 3

  バターをなめらかなクリーム状にします。

  
• 4

  その後、少しだけレンジで温めて（600W10秒）、マヨネーズぐらいの柔らかさにします。

  
• 5

  きび砂糖を加えてよく混ぜます。

  
• 6

  はちみつ、塩も加えて、よく混ぜます。

  
• 7

  ハンドミキサー低速で、2分ほど撹拌して、少し白っぽくします。

  
• 8

  バニラオイルを加えて、よく混ぜます。

  
• 9

  粉類A（薄力粉、全粒粉、アーモンドプードル、BP）をふるい入れます。

  
• 10

  切るように折り混ぜます。

  
• 11

  粉っぽさが無くなって、全体がうっすら色づいて、小さな塊が沢山出来るぐらいまで混ぜます。

  
• 12

  チョコを2/3加えて、全体にチョコが行きわたるように、ざっくりと折り混ぜます。

  
• 13

  手で生地をボウルに押し付けながら、ひとまとめにします。

  
• 14

  数回（5-6回）ほど、折って押し付けてを繰り返して、生地をまとめます。最初、ぽろぽろですが、だんだんなめらかになります。

  
• 15

  9等分にして、丸めます。1個約40gぐらいです。

  
• 16

  潰して、厚さ1cm、直径6cm程の円にします。

  
• 17

  クッキングシートを敷いた天板に並べます。残りのチョコをのせて、軽く押し込みます。

  
• 18

  冷凍庫で、15分冷やします。その間に、オーブンを170℃に予熱しておきます。

  
• 19

  170℃で9分、140℃に下げて4分焼きます。焼きあがったら、天板のまま10～15分冷まします。

  
• 20

  丁寧に剥がして、ラックに移して、完全に冷まします。

  
• 21

  縁はサクリとして、中はしっとりソフトな食感です。

  
• 22

  保存は、常温で、乾燥防止に密閉容器に入れてください。