バター感たっぷりの焼きバタークッキー

下準備

・材料は、冷えたものを使用しています。
・天板全体が隠れるくらいのアルミホイルを用意しておきます。
・オーブンは、焼成前に170℃に予熱しておきます。

※生地は、6時間~一晩冷蔵庫で寝かせます。

バタークッキー生地

• 1

  フードプロセッサーに薄力粉・バターミルクパウダー・コーンスターチ・塩・粉糖を入れ、5秒間ほど攪拌する。
  ※フードプロセッサーがない場合
  (大きめのボウルに上記の材料を入れ、ホイッパーで大きく数回混ぜる)

  
• 2

  1cm角にカットした無塩バター・発酵バターを入れ、さらに数十秒間、粉がもったりと重たくなるまで攪拌する。
  (よく手を冷やして、バターと粉をすり合わせるようにしながら、粉にバターをしっかりとなじませる)

  
• 3

  卵黄を入れ、さらに数十秒間攪拌する。
  粉と卵黄がしっかり混ざって、ひとまとまりになったら取り出す。
  (卵黄を入れ、粉になじませるように合わせていき、ひとまとまりになったらボウルから取り出す)

  
• 4

  表面がなめらかになるように、こねないようにしながら、生地を整える。

  
• 5

  厚さ1cm×横9cm×縦14cmにのばして、ラップで包む。
  ※ルーラーがあれば、便利です。
  冷蔵庫に入れて、6時間~一晩生地をしっかり休ませる。

  

焼成

• 1

  オーブンの予熱が終わったら、冷蔵庫から生地を取り出す。
  
  写真のように、6×4等分に生地をカットする。

  
• 2

  天板に隙間をあけて、カットした生地を並べていく。
  170℃のオーブンで10分間焼成する。
  
  扉を数回パタパタしてから、天板全体にアルミホイルをかけて、オーブンの温度を150℃に下げ、さらに7分間焼成する。

  
• 3

  焼き上がったら、すぐに網にのせて冷ます。
  
  ※しっかり冷めたら、乾燥しないように乾燥剤を入れた瓶や缶などに入れて、保存してください。

  
• 4

  食感は本当にホロホロ・・・
  バターの香りがたっぷりのクッキーです。