フルーツビネガーソルベ

フルーツビネガーを作成

• 1

  オレンジはよく洗い、半分に切ってから薄くスライスする。
  キウイは皮をむいて、薄くスライスする。
  冷凍いちごは凍っているまま使用します。

  
• 2

  それぞれの袋にフルーツを入れて、りんご酢を注ぐ。

  
• 3

  常温で1週間おいておきます。
  1日1回振って、フルーツと酢と氷砂糖を混ぜます。

  

ソルベを作成

• 1

  漬け込んだフルーツを、飾り用に1つずつ取り出しておく。
  
  冷凍可能なファスナー付き袋に、出来上がったフルーツビネガーを丸ごと入れる。
  水100mlを加え、空気があまり入らないように閉じる。
  冷凍庫の中で平らになるように横にして、3時間以上凍らせる。
  
  ※オレンジの皮の苦味が苦手な方は、オレンジの皮を取り除いてください。

  
• 2

  凍らす前に水を入れた状態で味見をして、酸味がきつい場合は水を増やしてください。

  
• 3

  凍った【1】を袋の上からパキパキ折って、ミキサーかフードプロセッサーに入れる。

  
• 4

  なめらかになるまで攪拌する。

  
• 5

  グラスに盛り付ける。

  
• 6

  取り出しておいたフルーツを小さくカットして、盛り付ける。
  ミントの葉(分量外)も添えたら出来上がり(ミントはなくてもOK)。