シフォンケーキでピニャータケーキ

下準備

・道具は水や油分がつかないよう綺麗にしてください。
・卵は出来るだけ新鮮な物を使う
・オーブン180度に予熱する
・粉類(強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー)はあわせてふるう

作り方

• 1

  バターと水を湯煎にかけて溶かします。

  
• 2

  卵黄と砂糖(卵黄用)を白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

  
• 3

  白っぽくなったのがこの写真です。

  
• 4

  バターと水を湯煎にかけた物を混ぜます。
  しっかり乳化させるよう混ぜましょう。

  
• 5

  ふるった粉類を入れてもったりするまでまぜます。
  ムラがないようにしっかり混ぜてください。
  
  混ぜないとグルテンが出来ずしっかりとしたシフォンケーキになりません。

  
• 6

  卵白をハンドミキサーで泡立てます。かるく全体が泡立ったらだいたい3分の1の砂糖と塩1つまみ入れて泡立てます

  
• 7

  残りの半分の砂糖を入れて泡立てます。

  
• 8

  最後に残りの砂糖を入れて泡立てます。
  写真のように泡立てばメレンゲは完成です。

  
• 9

  できたメレンゲをホイッパーでまぜてキメを整えます。

  
• 10

  卵黄の生地にメレンゲの3分の1を加えてホイッパーでぐるぐるまぜます。
  
  卵黄の生地がもったりしているため、一度にメレンゲと合わせるとメレンゲがつぶれてしまいます。最初に3分の1のメレンゲをまぜて馴染ませます。

  
• 11

  残りのメレンゲの入ってるボウルに先程の生地をいれます

  
• 12

  のの字をかくように下から優しく混ぜ合わます

  
• 13

  ふんわりツヤがある生地ができたら完成
  だいたい40回から60回まぜます。

  
• 14

  型にいれて箸か竹串でぐるぐるして大きな気泡をぬきます。2周から3周くらいぐるぐるします。

  
• 15

  このようにぐるぐるします

  
• 16

  180度に余熱したオーブンで30分焼きます
  やけたら、15cmくらい上から型を落とします。焼き縮防止です。
  
  逆さまにして冷まします。

  
• 17

  しっかり冷めたら型から外します。
  シフォンケーキの外側を押して側面を剥がします。
  
  (手外しというやり方です。お好きな外し方で大丈夫です)

  
• 18

  筒の部分も手で押して外しますぐっと押して大丈夫です。

  
• 19

  逆さまに戻して型の底を押すと外れます。

  
• 20

  外れました

  
• 21

  底の部分をはずします。写真のように押して外します。

  
• 22

  外れました

  
• 23

  デコレーションのお菓子です
  市販のお好きなものをどうぞ

  
• 24

  生クリームに砂糖をいれ軽くツノがたつまで泡立てます

  
• 25

  上に生クリームをのせてひろげて、側面にもつけます。
  
  (私は薄いのが好みなので薄く塗りました。少し余ります。
  300ｇ生クリームがあるので普通の厚さで塗れます。)

  
• 26

  筒の中は軽く生クリームが着いてます

  
• 27

  筒の部分にお菓子を詰めます。上ギリギリまで入れてください。

  
• 28

  生クリームを蓋をします

  
• 29

  側面にチョコレートスプレーやお菓子を貼り付けます。
  カラフルにすると可愛いです。

  
• 30

  上にわたあめ、ドライストロベリーを飾り完成。

  
• 31

  カットします
  さらに盛り付けてあげると可愛いです♡

  
• 32

  cottaコラム「【シフォンケーキで簡単！】ピニャータケーキの作り方」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントについてもお話ししています。