まるでグレープフルーツなフレッシュゼリー

下準備

アガーとグラニュー糖は予め混ぜ合わせておく。

作り方

• 1

  グレープフルーツは横半分にカットし、中の果肉を取り出しておく。薄皮も剥いておく。

  
• 2

  果肉が取り出しにくい場合は、底もカットしてくり抜くようにして果肉を取り出す。

  
• 3

  小鍋にグレープフルーツの果肉、水を加えて中火にかける。予め合わせておいたアガーと砂糖も加えて、かき混ぜながら加熱していく。

  
• 4

  沸騰直前で火を止め、2～3分程静かにかき混ぜ、80℃以下にする。

  
• 5

  くり抜いた皮に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。(底がないものはラップを敷き込み、流し入れる。)

  
• 6

  固まったら、食べやすいように包丁で切り込みを入れる。

  
• 7

  ラップに入れたものは一度取り出してカットし、ラップを外して皮に戻す。

  
• 8

  お好みでミントを飾る。余った皮を使ってデコレーションしても〇