グレープフルーツのカラメルがけチョコレートプリン

チョコレートプリン

• 1

  牛乳・生クリーム・きび砂糖・バニラペーストを鍋で沸騰直前まであたため、刻んだチョコレートを加えて溶かす。

  
• 2

  ボウルに卵を割り、よく解きほぐしたところに１を加えて混ぜる。

  
• 3

  ２の卵液を1度こし、ココット２つに大体同じ量になるように流す。

  
• 4

  湯煎焼きをする。ココットの半分くらいの高さまで50℃くらいのお湯を張り、140℃に予熱したオーブンで35分くらい焼く。焼きあがって冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。

  

グレープフルーツのカラメル

• 1

  グレープフルーツの皮をむき果肉を取り出しておく。果汁も使うので別にとっておく。

  
• 2

  鍋にグラニュー糖と小さじ1の水を入れ火にかける。好みの色になったら火を止めお湯15gとグレープフルーツの果汁15g、ブランデーを加える。

  
• 3

  カラメルが冷めたら一口大に切ったグレープフルーツを合わせる。

  

仕上げ

• 1

  よく冷えたチョコレートプリンにグレープフルーツのカラメルを盛り付けて完成。お好みで生クリームを添えても◎