イタリアンシフォン

下準備

卵は卵黄と卵白に分ける。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るう。
オーブンを180℃で予熱する。

フィリング準備

• 1

  コルビージャックチーズは細かく刻む。

  
• 2

  セミドライトマトとオリーブも細かく刻む。
  ペーパータオルで水気を取っておく。

  
• 3

  ドライトマトとオリーブをボールに入れ、薄力粉をまぶしておく。

  

シフォンケーキ部分

• 1

  ボールに入った卵黄を溶き、コルビージャックチーズを加えて押しつけるようにホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  油を加え、ホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  水を加えホイッパーで混ぜる。

  
• 4

  合わせて振るった薄力粉とベーキングパウダーを加え、なめらかになるまでホイッパーで混ぜる。

  
• 5

  コンソメと粗挽きブラックペッパーを加え、混ぜる。

  
• 6

  卵白にグラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 7

  卵黄のボールにメレンゲの1/3を加え、ホイッパーでぐるぐるとしっかり混ぜる。
  （泡が潰れても良い。）

  
• 8

  ヘラに持ち替え、残りのメレンゲを2回に分け、泡を潰さないように切るように混ぜる。

  
• 9

  薄力粉をまぶしたセミドライトマトとオリーブを加えさっくりと混ぜる。

  
• 10

  シフォン型に生地を一気に入れる。

  

焼き上げ

• 1

  180℃で予熱しておいたオーブンで40分焼く。

  
• 2

  焼き上がったら、すぐに型ごと伏せて冷まし、シフォンナイフで型から外す。