みみまで柔らか！ミニダブルソフト

下準備

バターを室温にだしておく。
型にスプレーオイルを塗っておく。

作り方

• 1

  ◎の材料をボウルに入れ、木べらで混ぜる。

  
• 2

  真ん中にくぼみを作り、人肌程度に温めた◆を入れ、インスタントドライイーストを振り入れる。

  
• 3

  木べらで全体を混ぜ、さらに無塩バターをいれて混ぜる。

  
• 4

  ③を台の上にだし、よく捏ねる。捏ねあがったら、丸め直しつまんで閉じる。

  
• 5

  綴じ目を下にしてボウルに入れる。ラップをし、一次発酵40℃25～30分。

  
• 6

  生地が1.5～2倍になったら、一次発酵終了。
  フィンガーチェック、ガス抜きをする。

  
• 7

  生地を4等分にし、丸めなおしてふんわりラップをし、ベンチタイム15分。

  
• 8

  閉じめを上にして、綿棒で12*12の正方形に伸ばす。スケッパーの長い方の長さです。

  
• 9

  上半分、下半分から真ん中に向けて折ります。

  
• 10

  さらに半分に折り、閉じ目をしっかりつまんで閉じます。少し、転がして整えます。これを4個作ります。

  
• 11

  型に、閉じ目を下にして並べて入れます。

  
• 12

  ふんわりラップをして二次発酵。40℃30分～

  
• 13

  オーブンを余熱200℃にセット。
  型より1cmほど高く発酵したら、OK

  
• 14

  オーブンを180℃に下げ、20分～焼成。
  焼きあがったら、型ごと、少し高いところから２回ほど落し(焼き縮み防止)ケーキクーラーにだして冷ます。