ココナツちんすこう

下準備

ココナツオイルは室温におく。(液状でOK)
オーブンは170℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  ココナツオイルにグラニュー糖を入れゴムベラで混ぜる。

  
• 2

  <1>に薄力粉をふるい入れゴムベラで切り混ぜ、最後は手で押してまとめる。

  
• 3

  ラップにはさみ、1cm厚に伸ばす。

  
• 4

  型で抜く。抜いたら作り方3と4を繰り返し、所定の数型抜きする。
  
  ※今回はBIRKMANNクッキー抜き型波型を軽く横につぶして縦5cm、横2cm幅にした抜型を使用しましたが、お手持ちの抜型で抜いていただいたり、包丁で好きなサイズにカットしてください。

  
• 5

  先端を指で押して形をととのえてオーブンシートの上に並べ、予熱したオーブンで170℃18分程度焼く。

  
• 6

  cottaコラム「材料3つで簡単！本格ちんすこうのレシピ」もぜひご覧ください。
  ちんすこうの由来や、保存方法ついてもお話ししています。