シンプル山食パン

下準備

オーブンは200℃に予熱。
型にショートニングなどを塗っておく。
材料は室温にする。

形成～焼成

• 1

  食パンの材料をお手持ちのホームベーカリーに入れ
  1次発酵まで済ませます。
  （手ごねの場合は水を210g程度にした方が
  生地が扱いやすいです。）
  ※こちらの粉は一般的な強力粉（イーグル）に比べて
  使用する水分量がかなり少ないです。
  イーグルなどで作る場合は水分量を
  240～245gにしてください。

  
• 2

  生地が出来たらガス抜き後
  2等分して軽く丸めなおし
  固く絞った濡れ布巾を被せて生地を10分間程度休ませます。

  
• 3

  打ち粉をした台に生地を乗せ、ゆっくりとガスを抜くように長方形に伸ばしていきます。

  
• 4

  両端を中央に向かって折りたたみます。

  
• 5

  手前からクルクルと巻いていき
  巻き終わりをしっかりと留め、もう一つの生地も同じようにします。

  
• 6

  準備した型に生地を入れ乾燥しない暖かい場所（40℃程度）で
  約30分程度、二次発酵します。
  型の上から2～3cm生地が顔を出すくらいまでが目安です。

  
• 7

  200℃に予熱したオーブンで30分間焼成します。
  15分間程度を目安に
  途中、焼きムラが出来るようなら型の向きを変えたり
  焼き色が付きすぎる様ならホイルを被せたりして下さい。

  
• 8

  焼き上がったら網に乗せ粗熱が取れたら完成です。
  とってもしっとりな食パンです。