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国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)

国産小麦「あすもやわら」で作った毎日食べても飽きない、シンプルな角食パンです。
水和性が良いので手ごね生地でも作りやすいので、初心者の方にもおすすめです。
耳は柔らかく焼き上がり、3日経っても硬くなりにくいので、大きく焼いても数日に分けて食べられます。

【所要時間目安:40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

無塩バターは室温にもどしておく。

作り方

  • 1

    ボウルに水とバター以外の粉類を入れ、軽く混ぜる。

    国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)
  • 2

    1に水を加え、まとまるまで混ぜる。

    国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)
  • 3

    生地を台に出し、材料のムラをなくすように、手のひらで台に押し付けるように伸ばし、

    国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)
  • 4

    カードで集める、を繰り返す。

    国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)
  • 5

    生地にべたつきがなくなったら、バターを加え、3、4を繰り返しながら練るように混ぜる。

    国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)
  • 6

    生地をそっと広げてみて指が透ける位まで伸びればOK。

    国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)
  • 7

    表面が滑らかになるように丸め、ボウルにラップをかけ、30℃で約60分1次発酵する。

    国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)
  • 8

    2倍位の大きさになればOK。

    国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)
  • 9

    ガス抜きし、2等分して丸めなおし、濡れ布巾等を被せ20分休ませる。

    国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)
  • 10

    麺棒で25㎝角に伸ばし

    国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)
  • 11

    手前からくるくると巻く。巻き終わりは軽くつまむ。

    国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)
  • 12

    写真の様に2つに折り曲げる。

    国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)
  • 13

    型にスプレーオイルを塗布し、生地が互い違いになるようにパン型に入れる。

    国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)
  • 14

    35℃で100分程度、型の8割5分位まで2次発酵する。オーブンを200℃に余熱する。

    国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)
  • 15

    約30分焼いて出来上がり。

    国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)
  • 16

    焼きたてはもちろんソフトでふわふわですが、3日経ってもしっとり感が保たれ硬くなりにくいです♪

    国産小麦「あすもやわら」を使ったシンプルな角食パン(1.5斤)
公開日:2022/7/24 最終更新日:2022/11/15

このレシピの材料

数量:1.5斤型(12×12×18㎝) 1台分

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