ゆめちからで作るミルクハース

下準備

バターを室温において柔らかくしておく

作り方

• 1

  手ごね、ホームベーカリー、ニーダーなど、好みの方法で生地を捏ねる。
  バター以外の材料をまず捏ね、ある程度なめらかになかったらバターを入れてさらになめらかになるまでこねる。

  
• 2

  
  2倍程度の大きさになるまで1次発酵させる。
  （室温2時間程度、35℃1時間程度目安）
  発酵が終了したら2分割して丸め、約15分ベンチタイム（乾燥しないように注意する）

  
• 3

  麺棒で約25×12cmに伸ばす

  
• 4

  裏返し、1/3をまず折ってから巻き下ろし、終わりを閉じる。

  
• 5

  自然に流線形のようになるので形を整えてから天板にのせ、2倍程度の大きさになるまで二次発酵させる。
  （30〜35℃40分程度）
  見た目で判断する

  
• 6

  オーブンを190℃に予熱する。
  粉を振ってからクープを5本深めに入れる。
  まず真ん中に1本、これを基準に両側に2本ずつ入れると良い。
  14〜15分焼成する。
  温度と時間は適宜調整する。