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キヌアと夏野菜のカラフルサラダトースト

スーパーフードのキヌアをカラフルな夏野菜と合わせて、栄養満点のサラダトーストにしました♪

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・赤玉ねぎはみじん切りにし水にさらす

作り方

  • 1

    鍋に湯を沸かし、水洗いしたキヌアを15分程茹でる

    キヌアと夏野菜のカラフルサラダトースト
  • 2

    きゅうり、パプリカを食べやすい大きさの角切りにする

    キヌアと夏野菜のカラフルサラダトースト
  • 3

    ドレッシングの材料を全てあわせる

    キヌアと夏野菜のカラフルサラダトースト
  • 4

    水にさらした赤玉ねぎの水気をとり、茹で上がったキヌアと野菜をドレッシングで和える

    キヌアと夏野菜のカラフルサラダトースト

完成

  • 焼いたライ麦パンに、マスカルポーネとサラダをのせて完成!

    キヌアと夏野菜のカラフルサラダトースト
公開日:2022/7/24 最終更新日:2022/7/24

このレシピの材料

数量:2人分

  • 材料

  • キヌア … 50g
  • きゅうり … 1/2本
  • 赤玉ねぎ … 1/4玉
  • 赤、黄パプリカ (お好みで) … 1/2個
  • ドレッシング

  • りんご酢 … 30ml
  • お好みのオイル … 50ml
  • クミンパウダー  … 小さじ1
  • 塩 … 小さじ1/2
  • 胡椒 … 少々
  • お好みでクミンシード(オイルで熱して香りを出しておく) … 小さじ1
  • 材料

  • ライ麦パン … 人数分
  • マスカルポーネチーズ … 大さじ1程

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