チェルシーバンズ

下準備

・シナモンとグラニュー糖を合わせてシナモンシュガーを作っておく
・レーズンはぬるま湯で戻し、水気をしっかり切っておく
・型にオーブンシートを敷いておく

パン生地を作る

• 1

  ニーダー・ホームベーカリーに強力粉から塩までの材料を入れる。
  全卵・牛乳を加え、こねる。
  粉気がなくなったらバターを加え、薄いグルテン膜ができるまでしっかり捏ねる。

  
• 2

  一次発酵
  35℃で35～40分間、発酵をとる。
  発酵の完了目安は、生地に指を指して穴が小さくなってこなければOK

  
• 3

  丸め・ベンチタイム
  軽くガスを抜き、生地を丸め、乾燥しないようにラップをしてベンチタイム20分間とる

  
• 4

  成形
  ガスを抜き、めん棒で四角く伸ばす。(25×30cm位）

  
• 5

  上2cmを残し、柔らくしたバター、シナモンシュガー、レーズンとオレンジピールを散らす

  
• 6

  下から生地をゆったり巻き、とじ目をしっかりとじる。
  生地を27cmにのばし、3cm幅で9等分にカットする

  
• 7

  断面を上にして型に入れる

  
• 8

  2次発酵
  35℃で30分間、発酵をとる

  
• 9

  焼成
  表面に卵(分量外)を薄く塗って、180℃のオーブンで25分間焼く

  
• 10

  型から取りだし、ケーキクーラーのうえで冷ます。

  
• 11

  仕上げ
  レンジ（600W）で20秒ほど温めたハチミツを表面に塗る

  
• 12

  完成

  
• 13

  cottaコラム「チェルシーバンズのレシピ、イギリスの菓子パンの作り方」もぜひご覧ください。
  イギリスで愛されている菓子パン・チェルシーバンズについて詳しくお話ししています。