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薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース

和歌山県は西日本最大の桃の産地。
なので、桃をいただくことが多いのですが桃って傷みやすいんですよね~

沢山いただいた時はコンポートにして、そのまま食べたりスイーツにして食べています。

そんな我が家の桃スイーツのひとつ。
クリームチーズのムースとの組み合わせが絶品です♡

※ピーチゼリーに使う桃は一個で、桃のコンポートの作り方は作りやすい分量になっています。

【所要時間目安:50分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

※クリームチーズ、パルテノは常温に戻しておく。
※粉ゼラチンは、水大さじ2に振り入れふやかしておく。
※パルテノ以外のヨーグルトを使用する場合は水切りする。

桃のコンポート

  • 1

    桃は種に包丁を当てながら1周させ切り込みを入れる。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース
  • 2

    両手で包むように持ち、ひねって半分にする。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース
  • 3

    スプーンで種のまわりの繊維を切り、種をすくうように取る。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース
  • 4

    鍋に分量の水と砂糖・コアントローを入れ沸騰させる。
    沸騰したら皮を下にして桃を入れ弱火で5分煮る。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース
  • 5

    レモン汁を加えてひっくり返し、さらに3分煮る。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース
  • 6

    桃を鍋から取り出し、粗熱が取れたら皮を剥く。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース
  • 7

    コンポート液180㎖は別にして取っておく。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース

クリームチーズムース

  • 1

    クリームチーズを泡立て器でふんわりするまで混ぜる。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース
  • 2

    クリームチーズにパルテノ(ヨーグルト)とレモン汁を加え、泡立て器でよく混ぜる。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース
  • 3

    別のボウルでホイップクリームに砂糖を加え9分立てにする。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース
  • 4

    ②に③を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース
  • 5

    カップに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース

ピーチゼリー

  • 1

    コンポートにした桃を薄くスライスしておく。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース
  • 2

    スライスした一番外側の小さい桃をキツく巻いて薔薇の花の芯にし、その芯を基準に小さな桃から順に巻き付けていく。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース
  • 3

    取っておいたコンポート液を600Wのレンジで1分加熱し、ふやかしたゼラチンを加え溶かす。
    ゼラチンが固まっている場合は600Wのレンジで10秒加熱し、溶かしてから加える。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース
  • 4

    ②に③を静かに流し込む。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース
  • 5

    冷蔵庫で冷やして完成。

    薔薇のピーチゼリーとクリームチーズのムース
公開日:2022/7/30 最終更新日:2022/7/31

このレシピの材料

数量:ティーカップ3個分

  • 桃のコンポート

  • 桃 … 2個
  • 水 … 400㎖
  • 砂糖 … 80g
  • コアントロー … 大さじ1
  • レモン汁 … 大さじ2
  • クリームチーズムース

  • クリームチーズ … 100g
  • パルテノ(ヨーグルト) … 100g
  • レモン汁 … 大さじ½
  • ホイップクリーム … 50g
  • 砂糖 … 30g
  • ピーチゼリー

  • 桃のコンポート … 1個
  • 桃のコンポート液 … 180㎖
  • ゼラチン … 3g

使用する道具

  • ボール
  • 泡立て器
  • ハンドミキサー
  • 小鍋
  • ゴムベラ

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