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タルト風☆焼きチョコパイ※動画

サクサクのパイ生地に、簡単なチョコレートケーキを入れて焼いた、可愛いらしいチョコパイです^^軽い食感♪
時間がない時は、パイシートを使うのもおすすめです^^より簡単に作れます。

【所要時間目安:60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


動画はこちら

  • 1

    https://youtu.be/CFiLiKrt2Ik

    タルト風☆焼きチョコパイ※動画

【パイ生地】

  • 1

    バターを1cm角切りにしたら、パイ生地の材料を全て冷蔵庫で30分冷やします。
    ※寒い日は省略可。

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  • 2

    ボウルにバター、強力粉、薄力粉、塩を入れます。手で混ぜながら、バターをすりつぶします。

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  • 3

    バターが溶けないように、後半はスケッパーで、切り刻みます。
    ★バターが溶けそうな場合は、一旦冷蔵庫で冷やしてくださいね。

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  • 4

    黄色っぽく、そぼろ状になったら、冷水を回し入れて、ざっと折り混ぜます。

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  • 5

    ラップの上に出して、平らな四角形に整えたら、ラップで包みます。冷蔵庫で3時間冷やします。
    ※生地にムラがあってOKです。

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  • 6

    打ち粉(強力粉)をしながら、厚さ5~7mmの細長い長方形に伸ばします。

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  • 7

    4つ折りにします。下1/4を上に向けて折って、上3/4を下に向けて折ります。
    余分な粉を落とします。

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  • 8

    それをさらに半分に折ります。
    冷蔵庫で30分冷やします。

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  • 9

    輪がある方を縦にして置いて、また細長い長方形に伸ばします。

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  • 10

    先ほどと同じように折ったら、冷蔵庫で30分冷やします。

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【敷き込み・空焼き】

  • 1

    オーブンは200℃に予熱しておきます。

  • 2

    生地を6等分にします。

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  • 3

    打ち粉をしながら、それぞれ2mmほどの厚さに伸ばし、10cm菊型で型抜きします。

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  • 4

    タルト型に敷き込み、底にフォークでピケをします。

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  • 5

    残った生地も、ざっとまとめ、適当に分割します。同じように伸ばして型抜きをします。

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  • 6

    マフィン型にも敷き込み、底にピケをします。

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  • 7

    敷き紙(グラシン紙やアルミケースなど)をして、重石をのせます。
    オーブンを180℃に下げて、25分焼きます。

    タルト風☆焼きチョコパイ※動画
  • 8

    紙と重石を取り除きます。

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  • 9

    底が乾いて焼けていればOK。
    ※もし底が焼けてなければ(湿っていれば)、重石を取った後さらに3-5分焼いてください。

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  • 10

    写真はマフィン型(焼き温度・時間は同じ)
    ※重石が足りず、タルト型、マフィン型と2回に分けて焼きました。その際、2回目分は焼くまで冷蔵庫で待機させてください。

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【フィリング作り・焼成】

  • 1

    砕いたチョコとバターをボウルに入れて、レンジで加熱したら(600W約1分半)、混ぜ溶かします。

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  • 2

    オーブンは190℃に予熱しておきます。
    大きめのボウルに卵とグラニュー糖を入れて、よく混ぜます。

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  • 3

    ボウルを50℃のお湯に入れて、かき混ぜながら人肌まで温めます。
    (※熱湯と冷水を半々で混ぜると50℃のお湯になります)

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  • 4

    お湯から出して、ハンドミキサーの高速で泡立てます。白くもったりとして、8の字が描けるぐらいまで泡立てます。

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  • 5

    低速で、約30秒ほどゆっくり全体を混ぜて、キメを整えます。

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  • 6

    溶かしておいたチョコにココアパウダーをふるい入れて、なめらかになるまでよく混ぜます。

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  • 7

    チョコに卵生地をひとすくい入れて、なめらかになるまでよく混ぜます。

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  • 8

    ヘラにあてながら、チョコ生地を元の卵生地に戻し入れます。

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  • 9

    ホイッパーで、やさしくすくい落とすようにしながら、均一になるまで混ぜます。

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  • 10

    ヘラで、縁の生地を数回だけ折り混ぜます。

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  • 11

    型に入れます。絞り袋を使うと綺麗に入れやすいです。

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  • 12

    オーブンを170℃に下げて、18分焼きます。
    15分ほど冷ましたら、そっと型から出します。できあがり!

    タルト風☆焼きチョコパイ※動画
  • 13

    ・焼き立てがおすすめです!外はサクッとして、中は柔らかいチョコケーキです。
    ・冷めるとチョコが固まって、ねっちりとした食感になります。柔らかく戻したい時はレンジで少し温めるといいですよ。

公開日:2022/9/6 最終更新日:2022/9/6

このレシピの材料

数量:8cmミニタルト型6個 + 6.5cmマフィン型6個

  • パイ生地

  • 無塩バター(角切り) … 90g
  • 強力粉 … 50g
  • 薄力粉 … 50g
  • 塩 … 1g
  • 冷水 … 40g
  • チョコケーキ

  • 卵L … 1個(約60g)
  • グラニュー糖 … 50g
  • ミルクチョコレート … 90g
  • 無塩バター … 50g
  • ココアパウダー(無糖) … 15g
  • 焼成

  • 空焼き(予熱200℃) … 180℃ 25分
  • 本焼き (予熱190℃) … 170℃ 18分

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