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【リプトン2022】ティーカップクリームパン

紅茶クリームたっぷり!
ティーカップ型のクリームパン。
粉末タイプのカスタードと水にさっと溶けるストレートティーパウダーで簡単に作れる紅茶のカスタードクリームとアップルカットをのせたアップルティーフレーバー。ティーカップからも香るほんわか良い香りと持ち手のふわふわな触り心地に癒されます♪
まるで本物!?な形は、マフィン型の裏を使います。
器も全て!余すとこなくおいしい紅茶をご堪能あれ〜.*

【所要時間目安:40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・バターと牛乳は室温に戻しておく。
・【仕込み水】の材料を混ぜておく。
・【かぼちゃ生地】の材料を混ぜておく。
・【紅茶生地】の材料を混ぜておく。
・マフィン型を裏返して間隔を空けて6個分、型にバターを塗っておく。
・オーブンは180℃に予熱しておく。

【紅茶カスタードクリーム作り】

  • 1

    カスタードパウダーにリプトンストレートティーパウダー、水、牛乳を加えてホイッパーでよく混ぜる。
    仕上げで使用するまでラップをして置いておく。

    【リプトン2022】ティーカップクリームパン

パン生地【計量・生地を捏ねる 〜 一次発酵】

  • 1

    材料を計量する。
    ボウルにバター以外の材料を入れ、【仕込み水】を加えてゴムベラでよく混ぜる。

    【リプトン2022】ティーカップクリームパン
  • 2

    生地がひとまとまりになったら、台に移してしっかり捏ねる。

    【リプトン2022】ティーカップクリームパン
  • 3

    生地全体の色が均一になり、台離れもよくまとまってきたら生地を広げてバターを加える。(ドレッジで切り混ぜるようにすると早くまとまります。)

    【リプトン2022】ティーカップクリームパン
  • 4

    バターが混ざり、生地がまとまってきたら2分割し、
    それぞれ【かぼちゃ生地】・【紅茶生地】の材料を混ぜ込み、色をつける。
    再度、生地の表面がつるんとするまで捏ねる。

    【リプトン2022】ティーカップクリームパン
  • 5

    生地を丸めてとじめをしっかり閉じて、ボウルに入れラップをかけて一次発酵。35℃/30分〜(生地の大きさが2倍になるまで)※クッキングシート等で仕切りをつくると生地同士がくっつかずに発酵できます。

    【リプトン2022】ティーカップクリームパン

【フィンガーテスト・ガス抜き 〜 分割・ベンチタイム】

  • 1

    生地の大きさが2倍になったら、フィンガーテスト・ガス抜きをする。

    【リプトン2022】ティーカップクリームパン
  • 2

    カップ用生地3個(1個約40g)と取っ手用生地3個(1個約10g)にそれぞれ分割し、丸める。
    とじめを下にしてラップをかけて10分ベンチタイムをとる。

    【リプトン2022】ティーカップクリームパン

【成形 〜 二次発酵】

  • 1

    【カップ用生地】
    とじめを上にして、めん棒で直径12cmくらいの円になるようにのばす。(めん棒の転がし方は、奥→手前→左右→斜め→逆斜めと繰り返す)
    のばした生地をマフィン型の裏に被せて側面に沿うように指で優しく押して密着させる。

    【リプトン2022】ティーカップクリームパン
  • 2

    【取っ手用生地】
    とじめを上にして、手で軽く横長に広げて奥→手前の順に折り、最後に中央でとじめをしっかり閉じて5cm程の棒状にする。
    ティーカップの取っ手をイメージして、【カップ用生地】にくっつける。

    【リプトン2022】ティーカップクリームパン
  • 3

    ラップをして二次発酵 35℃/25分〜(ひとまわり大きくなるまで)

    【リプトン2022】ティーカップクリームパン

【焼成 〜 仕上げ】

  • 1

    生地がひとまわり大きくなったら、ラップを外して焼く。
    180℃に予熱したオーブンを170℃に下げて12分30秒~
    ※お使いのオーブンによって焼成温度や時間が違いますので、調整してください。
    焼き上がったらケーキクーラーで粗熱をとる。

    【リプトン2022】ティーカップクリームパン
  • 2

    紅茶カスタードクリーム(1個に約45g)→アップルカット(1個に約15g)の順にカップの中に入れ、チャービルを飾って完成!

    【リプトン2022】ティーカップクリームパン
公開日:2022/9/21 最終更新日:2022/9/25

このレシピの材料

数量:6個分(各色3個づつ)

  • 【仕込み水】

  • 牛乳 … 55g
  • 水 … 30g
  • リプトンストレートティーパウダー … 0.5g
  • 【紅茶生地】

  • リプトンストレートティーパウダー … 6g
  • 水 … 小さじ1/2 (2.5g)
  • 【紅茶カスタードクリーム】

  • カスタードパウダー … 100g
  • リプトンストレートティーパウダー … 10g
  • 水 … 100g
  • 牛乳 … 100g

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