濃厚チョコレートプリン

下準備

カカオクオリー　エクアドル70は細かく刻んでおく。
オーブンを160℃に余熱しておく。

作り方

• 1

  全卵と卵黄を良くときほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

  
• 2

  鍋に牛乳とバニラペーストを入れて軽く沸騰させる。火からおろし、生クリームを加えてよく混ぜ、50℃程度に温度を調整する。

  
• 3

  刻んだカカオクオリー エクアドル70を加え、よく溶かす。

  
• 4

  1のボウルに3を少しずつ加えながら中心からホイッパーでよく混ぜる。

  
• 5

  こし器でこす。

  
• 6

  天板の上にバットを置き、キッチンペーパーなどを敷く。プリン型に5等分して5を入れ、85℃のお湯を注ぐ。

  
• 7

  150℃に設定したオーブンに入れ、45分～50分蒸し焼きにする。
  その後粗熱が取れたら冷蔵庫で２～3時間冷やす。

  
• 8

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながら6分立てにする(ホイッパーですくってたらたらと落ちる位)。

  
• 9

  8をプリン型いっぱいまで入れ、カカオクオリー エクアドル70を2個刻んだものと金箔をデコレーションする。