紅茶と栗のプリン

下準備

湯煎焼き用のお湯を沸かしておく

プリン

• 1

  耐熱ボールに栗と牛乳(A)を入れ、ラップをして600wで40秒レンジにかける。

  
• 2

  スプーンで潰しながら牛乳と混ぜ合わせる。
  写真の様に、少し栗の形が見えるかな？くらいまで栗を潰す。

  
• 3

  オーブンを150度に設定し、予熱を始める。
  
  全卵、ティーパウダー、カソナードを混ぜ合わせる。

  
• 4

  フードプロセッサーに栗潰した栗と↑の全卵の3分の1を入れてよく混ぜる。

  
• 5

  残りの全卵も2回に分けて入れ、その都度しっかりとフードプロセッサーを回す。
  混ぜ終わり(写真)

  
• 6

  鍋に牛乳(B)と生クリームを入れて沸騰寸前まで温める。
  鍋の周りがフツフツしてきたらOK☆

  
• 7

  温めた牛乳を2回に分けて加える。

  
• 8

  こし器を使ってこす。
  こし器に残った栗は口当たりが悪くなるので入れません。
  こし器を軽く振って落ちてきた卵液だけを使ってください。

  
• 9

  アクを取ります。
  キッチンペーパーを使うと簡単に手早く取れますよ。

  
• 10

  プリンカップに4等分になるように流し入れる。

  
• 11

  深型の容器にプリンカップを並べて、プリンカップの半分より少し下あたりまで沸かしたお湯を入れる。

  
• 12

  150度のオーブンで30分〜湯煎焼きにする。
  揺らしてみて中心が波打たなければ焼き上がり。
  網に出して粗熱を取ってから、冷蔵庫や氷水で冷やす。

  

仕上げ

• 1

  生クリーム、ティーパウダー、グラニュー糖を泡立てる。
  落とした時に積もってから、少しして跡が無くなるくらいの固さで止める。

  
• 2

  スプーンで生クリームを入れて、栗を飾ったら完成★