紅茶のジュレのせプリン

紅茶ジュレ

• 1

  鍋に水と紅茶を入れ、80℃以上に温めてゼラチンを加え、溶けるまで混ぜる。(水350ccに対しゼラチン5gのジュレ液がベスト分量)

  
• 2

  容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。

  

カラメル

• 1

  鍋に　水、砂糖、リプトンストレートティーパウダーを入れて混ぜる。

  
• 2

  中火にかけ、フツフツとなりカラメルになるまで鍋にかける。

  
• 3

  カップにカラメルを入れる。

  

プリン

• 1

  鍋に牛乳と砂糖を入れ、40〜50℃に温める。(沸騰させない)

  
• 2

  卵を泡立て器で
  泡立てないように、混ぜる。

  
• 3

  温めた牛乳を混ぜる。

  
• 4

  茶漉しでこす。

  
• 5

  カラメルを入れたカップに流し入れる。

  
• 6

  大きめのフライパンにカップを並べて、水をはる。蓋をして、沸騰するまでは強火。沸騰したら中火にして5分。火を止めて予熱で5分置く。

  
• 7

  粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

  
• 8

  完全に冷えたら、紅茶ジュレをトッピング。