紅茶のブッセ

下準備

絞り袋に口金をつけてコップに立てておく
天板にシルパット又はクッキングシートを敷く
オーブンを180℃に予熱
紅茶クリーム用の絞り袋と氷水を準備

紅茶ケーキ生地

• 1

  ボウルに卵白2個
  別容器に卵黄1個
  別容器にグラニュー糖
  ふるいに薄力粉とアーモンドパウダーとリプトンストレートティーパウダー
  を入れる
  丸口金を付けた絞り袋をコップにセットしておく

  
• 2

  卵白をハンドミキサーで泡立て、粗めの泡が立ってきたらグラニュー糖を半分加え、更に泡立ててから残りのグラニュー糖も加える

  
• 3

  角が立つくらい泡立ててメレンゲができたら、卵黄を加え低速で混ぜる

  
• 4

  全体に混ざったらハンドミキサーはおしまい

  
• 5

  粉類を全部ふるい入れゴムベラで切るように混ぜる

  
• 6

  全体が混ざったらOK
  混ぜすぎないよう注意

  
• 7

  コップに立てておいた絞り袋に入れる
  空気が入らないようドレッジで押すと良いです

  
• 8

  直径4cmぐらいの大きさに絞る
  28〜30個できると思います(天板2枚)

  
• 9

  予熱しておいたオーブン180℃で11分焼成
  (天板2枚一度に焼きました)

  

紅茶クリーム

• 1

  ボウルに砂糖とリプトンストレートティーパウダーを入れ、泡立て器で混ぜサラサラにする

  
• 2

  生クリームを加え、氷水に当てて泡立て器で泡立てる
  (いきなりハンドミキサーで泡立てると飛び散るので少し泡立て器で)

  
• 3

  ハンドミキサーでしっかり角が立つまで泡立てる

  
• 4

  星口金をつけた絞り袋に入れる

  

仕上げ

• 1

  完全に冷めたケーキの半分を裏返しケーキクーラーに並べる
  紅茶クリームを絞る
  冷蔵庫で10分位冷やしてからケーキを重ねる

  
• 2

  粉糖をふるって完成
  すぐ食べない場合は冷蔵庫に入れておいてください