かぼちゃプリン紅茶ゼリーのせ

下準備

・かぼちゃのワタを取り皮を剥いて適当な大きさに切り(この状態で150g)、蒸しておく

・板ゼラチンを氷水につけ、ふやかしておく

かぼちゃプリン

• 1

  鍋に蒸したかぼちゃ、きび砂糖、牛乳、生クリーム、バニラビーンズペーストを入れる。

  
• 2

  ブレンダーでかぼちゃを潰し、滑らかに混ぜる。(フードプロセッサーやミキサーなどで混ぜてから鍋に移しても)

  
• 3

  中火で加熱し砂糖を溶かす。砂糖が溶け50〜60℃くらいで火から下ろす。

  
• 4

  ふやかしておいた板ゼラチンの水分を絞り、鍋に入れ余熱で溶かす。

  
• 5

  濾して、氷水につけ冷やす。

  
• 6

  とろみがついてきたらグラス注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固める。

  

紅茶ゼリー

• 1

  グラニュー糖、ティーパウダー、アガーを混ぜ合わせる。

  
• 2

  水に1で合わせたグラニュー糖類を振り入れ、よく混ぜ溶かす。

  
• 3

  中火で加熱して、沸騰したらそこから1分加熱する。

  
• 4

  火からおろし平な容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  

仕上げ

• 1

  固まった紅茶ゼリーをフォークで潰して混ぜる。

  
• 2

  固まったかぼちゃプリンの上に紅茶ゼリーを乗せ、ホイップクリーム、かぼちゃの種、棒チョコを乗せピックを飾る。