teaラミス

紅茶シロップ

• 1

  鍋で水と砂糖を沸かし、紅茶パウダーを加え溶かして濾します。粗熱をとっておきます。

  

ビスケット準備

• 1

  バットやお皿にラップを敷き、ビスケットを並べ、ハケで紅茶シロップを塗っていきます。

  
• 2

  2回ずつ染みこませたら、裏返して同様に2回ずつシロップを塗ります。たっぷり塗りましょう。

  
• 3

  冷凍庫で冷やしておきます。

  

クリーム

• 1

  紅茶クリームとチーズクリーム用の生クリームを合わせて泡立てます。100ccなので、小さめのボウルで泡立てましょう。角が立つ程度まで泡立て半分に分けて冷蔵庫で冷やしておきます。

  
• 2

  別のボウルにマスカルポーネ、砂糖を入れゴムべらで擦るように合わせていきます。

  
• 3

  チーズクリーム用の生クリームを半分加えてなじませ、混ぜ合わさったら残りも加えて混ぜます。

  

紅茶クリーム

• 1

  小さな容器に紅茶パウダーと生クリーム大さじ1を入れて溶かします。

  
• 2

  チーズクリーム用と一緒に泡立てた紅茶クリーム用の生クリームと①を合わせて冷蔵庫に入れておきます。

  

組み立て

• 1

  容器に紅茶シロップを染みこませたビスケットをいれます。

  
• 2

  クリームをビスケットが見えない程度に流し込み表面を整えます。その上にもう一枚ビスケットをおき、同じ作業を繰り返します。ビスケットは1カップにつき3枚使っています。

  
• 3

  紅茶クリームをパレットナイフなどを使って容器にすり切る様に入れます。
  容器が大きい場合はチーズクリームと同様に表面を整えれば大丈夫です。

  
• 4

  冷蔵庫でしっかりと冷やします。半日～が食べ頃です。