キャラメルティープリン

下準備

・アルミホイルを9cm角(型を覆えるサイズ)4枚にカットする
・型の内側にバター(分量外)を薄く塗る
・オーブンを130℃に予熱する
・お湯を沸かす

カラメルソース

• 1

  鍋にカラメルソース用のグラニュー糖を1/4入れ中火にかける。
  砂糖が溶け始めたら残りの砂糖を2,3回に分けて加え、鍋を揺すって砂糖を溶かすのを繰り返す。

  
• 2

  全体が焦げ茶色になったら、熱湯を加えてなじませる。はねるのでやけどに注意。プリン型4個に均等に流し入れ、冷蔵庫に入れておく。

  

紅茶プリン

• 1

  カラメルを作った鍋に牛乳を入れ中～弱火にかけ、牛乳をあたためると同時に鍋についたカラメルを溶かす。沸騰させないように注意する。

  
• 2

  ボウルにティーパウダーを入れ、①の牛乳を少しずつ加えてパウダーを溶かす。

  
• 3

  ボウルに卵と卵黄を入れて泡立て器でよく混ぜ、グラニュー糖を加えて混ぜる。②を少しずつ加え混ぜ、こし器で2回こす。表面に浮いた気泡をすくい取り、プリン型に流し入れる。

  
• 4

  プリン型にアルミホイルをかぶせ、バットに入れ、オーブン天板にのせる。バットの中に湯を型の高さの半分まではり、130℃のオーブンで50～60分湯せん焼きにする。ホイルをめくりそっと揺らしてみて、表面の中心部が波打つように揺れなければ、焼き上がり。

  
• 5

  粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間以上冷やし、型から外してお皿に盛る。
  好みで泡立てた生クリーム、プルーンの紅茶漬け、紅茶ラングドシャ、ハーブなどを添える。

  

プルーンの紅茶漬け

• 1

  ティーパウダーに熱湯を加えて溶かし、紅茶液を作る。ドライプルーンは粘りがあれば軽く水洗いして水気を拭き取り、紅茶液に浸して冷蔵庫で3時間以上冷やす。好みでバニラのさや、シナモンスティックを加える。

  

紅茶ラングドシャ

• 1

  （準備）
  ・バターと卵白は常温に戻す
  ・薄力粉をふるう
  ・オーブンを170℃に予熱する
  ・天板にオーブンシートを敷く
  ・絞り袋に10ｍｍ丸口金をセットする

• 2

  ボウルにバターを入れて泡立て器で混ぜ、粉糖を加えてよく混ぜる。卵白の1/2量を加え混ぜ、薄力粉の1/2量も加え混ぜる。もう1度繰り返し、全体がなめらかになったら、紅茶茶葉を加え混ぜる。

  
• 3

  丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートに直径7cmに絞り出す。

  
• 4

  170℃のオーブンで8～10分焼く。
  周りが薄茶色に色づいたら焼き上がり。網の上で冷ます。