紅茶マントウ

下準備

ベーキングシートを8㎝角程度に切っておく

作り方

• 1

  材料をすべてボウルに入れ、全体に水分が回るまでゴムベラで混ぜる

  
• 2

  均一で滑らかになるまで5分ほど捏ねる

  
• 3

  2倍程度になるまで、濡れふきんをかぶせて30度で発酵させる

  
• 4

  ガスを抜き、よく捏ねる

  
• 5

  長方形に伸ばす。
  この時できるだけ薄くするともちもち寄りに、あまり薄くしないとふかふか寄りになります

  
• 6

  隙間ができないようきっちりと巻き、巻き終わりをとじる

  
• 7

  6等分し、カットしたベーキングシートの上に置き、濡れふきんをかぶせて一回り大きくなるまでベンチタイムをとる

  
• 8

  蒸し器に湯を沸かし、蓋から水滴が落ちないようにふきんをかける

  
• 9

  一回りふくらんだ生地を蒸し器に並べ、中火で20分蒸し、火を止めて3分蒸らす（蒸したてすぐに取り出すと、表面にシワが入ることがあります）

  
• 10

  ザルや網に出して粗熱をとる