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12/9(金)16:00まで

4種フルーツのチョコタルト

濃厚チョコレートタルトに4種のフレーバーのクリームをデコレーションしました。
クリームは生クリームとフルーツパウダーを混ぜるだけなのでとても簡単!
フルーツパウダーはサラサラしていてダマになりにくく、生クリームにも混ざりやすいです。

ハンドミキサーは使わず、泡立て器を使って手で混ぜるのをおすすめします。お好きな口金で、楽しくデコレーションしてくださいね。

バレンタイン タルトレシピ特集はこちら

【所要時間目安:90分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・無塩バターと卵は常温に戻しておく(室温が低い場合は、バターはラップに包んでレンジに10秒ずつかけるなどして、卵は湯せんで少し温めてください)。
・オーブンを180℃に予熱しておく。

タルト生地を作る

  • 1

    常温に戻してやわらかくしたバターと粉糖、塩をボウルに入れて、ゴムベラでよく練る。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 2

    よく溶きほぐした卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 3

    アーモンドパウダーを加えて混ぜる。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 4

    ココアパウダー・薄力粉・強力粉を合わせてふるって加え、ゴムベラで混ぜる。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 5

    粉っぽさがなくなって全体がまとまればOK。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 6

    ラップに包んで冷蔵庫で一晩(時間がなければ1時間ほど)寝かせる。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 7

    めん棒で5mmの厚さに伸ばす。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 8

    抜き型で抜く。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 9

    押し型を使って、タルト型にしっかり敷き詰める。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 10

    フォークなどで底と側面に穴を開ける。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 11

    タルト生地の上にグラシン紙を置き、タルトストーンを入れて180℃のオーブンで15~20分間ほど焼く。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 12

    焼き上がったら型のまま冷まし、触れるくらいに冷めたら型から外す。

    4種フルーツのチョコタルト

ガナッシュを作る

  • 1

    耐熱容器に生クリームを入れ、レンジで1分30秒間ほど温めて沸騰させる(足りなければ時間を追加してください)。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 2

    湯せんにかけたチョコレートに【1】の生クリームを加える。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 3

    チョコレートが溶けてきたら泡立て器で混ぜる。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 4

    粗熱が取れたらタルトに流し入れる。
    ※絞り袋が作業しにくい場合は、スプーンなどで入れても。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 5

    冷蔵庫で冷やし固める。

    4種フルーツのチョコタルト

仕上げる

  • 1

    生クリーム50g・グラニュー糖3g・フルーツパウダー8gを加えて泡立て器で泡立てる(パウダー4種類分作る)。
    ハンドミキサーを使うと一瞬でボソボソになってしまうので、手で泡立てるのをおすすめします。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 2

    ツノがやわらかく立つくらいまで泡立てる。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 3

    口金をつけた絞り袋にクリームを入れて、絞る。
    口金を変えて、4種類異なるデコレーションにしています。

    4種フルーツのチョコタルト
  • 4

    フルーツやピックをのせて、お好みのデコレーションをしてくださいね。

    4種フルーツのチョコタルト
公開日:2022/11/25 最終更新日:2022/12/7

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