黒いちじくのショートケーキハロウィンver

下準備

いちじくを洗って水気を切っておく
粉を振るっておく
オーブンを190℃に予熱しておく

スポンジ生地

• 1

  牛乳とバターを合わせて50℃にしておく

  
• 2

  卵を卵白と卵黄に分ける

• 3

  卵黄にはちみつを加え白っぽくなるまで泡立てる

  
• 4

  卵白に砂糖を全量加えメレンゲを立てる

• 5

  低速で1,2分キメを整える

  
• 6

  柔らかくツノが経てばオーケー

• 7

  メレンゲの一部を3に加えてゴムベラで馴染ませる

• 8

  残りのメレンゲに7を加えてさっくり混ぜる

• 9

  ふるった薄力粉を全量加える

  
• 10

  艶が出るまでさっくり混ぜる

• 11

  40-50℃の牛乳とバターを加えて手早く馴染ませる

  
• 12

  型に流し、表面をならす

  
• 13

  180℃のオーブンで20分ほど焼く(焼き色の様子を見て取り出す)

• 14

  焼けたらすぐにオーブンから出し、台に打ちつけて蒸気を逃がす

  
• 15

  オーブン紙を剥がす

  
• 16

  ラップをして一晩寝かせる

焼きいちじくのコンポート

• 1

  ガスコンロでいちじくを焼く(中火)

  
• 2

  皮が炭化してパリパリになればOK

  
• 3

  バットに出し、皮を箸などを使って剥く

  
• 4

  ぐしゃっとさせる

  
• 5

  ラップをして冷蔵庫で冷やす

  

組み立て

• 1

  スポンジを型抜きする

  
• 2

  ラム酒、水、グラニュー糖を混ぜて鍋で火にかけ溶かす(シロップ)

  
• 3

  生クリームに砂糖を加えて7-8部立てに泡立てる

  
• 4

  スポンジにシロップを打つ

  
• 5

  生クリームを塗る

  
• 6

  いちじくを乗せる

  
• 7

  生クリームを塗る

  
• 8

  スポンジを乗せる

  
• 9

  4-8をもう一度繰り返す

• 10

  クリームを軽く泡立てもう少し硬くして、ナッペをする(ケーキ全体にクリームを塗る)

  
• 11

  いちじくや、チョコレート(分量外)を飾る

  
• 12

  いちじくのコンポートを側面に貼り付ける

  
• 13

  完成！