バター香るガレットブルトンヌ

下準備

・プレジデント発酵バターを常温に戻しておく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  常温に戻しておいたバターに粉糖を加え、混ぜ合わせる。

  
• 2

  混ざったら、溶いた卵を2回に分けて加え、混ぜていく。

  
• 3

  バニラビーンズペースト、ラム酒を加え、混ぜる。

  
• 4

  アーモンドパウダー・薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるい、ゴムべらで練らないよう、切るようにして混ぜ合わせる。

  
• 5

  まとまる程度に混ざったら、ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
  生地が落ち着いて、扱いやすくなります。

  
• 6

  冷蔵庫から生地を取り出し、10mmと3mmのルーラーを重ね合わせ1.3cmの厚さに伸ばす。

  
• 7

  5.8cmの丸型で抜き、アルミホイルケースに真っ直ぐになるように入れる。
  気持ち生地が大きいですが、上から軽く押さえて平らに入れます。

  
• 8

  生地を作るときに余った溶き卵を刷毛で塗る。
  一度冷蔵庫に入れ、表面が乾いたらもう一度溶き卵を塗る。
  お好みで、インスタントコーヒーをごく少量の湯で溶き混ぜると、深みのある焼き色がつきます。

  
• 9

  フォークなどで好みの模様をつけ、170℃のオーブンで25～35分間焼く。
  焦げすぎるようなときは、アルミホイルを被せるなどして焼き色を調整してください。
  厚みがあるため、しっかりと焼いてください(各家庭のオーブンで温度や時間は調節してください)。

  
• 10

  焼き上がったら完成です。
  加塩タイプのバターを使用するレシピですが、アクセントとして表面に塩を少しのせても良いです。