ホケミで作る!ハートの本みりんチョコクッキーサンド

下準備

・オーブンを160℃に予熱しておく。
・チョコレートは、70℃程度の湯せんに当てて半分程度溶かしておく。
・本みりんガナッシュに使用するバターは、室温に戻しておく。
・ガナッシュを入れる型にオーブンシートを敷いておく。

ココアクッキー

• 1

  溶かしバターに本みりん、ココアを入れて、ホイッパーでしっかり混ぜる。

  
• 2

  ホットケーキミックスを加えてゴムベラでまとめる。
  最後は手で軽く押すと良い。

  
• 3

  5mm厚さ程度に伸ばす。
  ラップに挟んだり、フリーザーバッグに挟むと作業性が良い。
  冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  
• 4

  ハート型で18枚抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

  
• 5

  160℃に予熱しておいたオーブンで、14分間程度焼成する。
  焼き上がったら、天板にのせたまま冷ます。
  (クッキーは2枚余ります。お味見用、予備などにご利用ください。)

  

本みりんガナッシュ

• 1

  本みりんと生クリームを鍋に入れて火にかける。
  沸いたら火を止め、湯せんで溶かしておいたチョコレートに一度に加え、30秒間程度おく。

  
• 2

  中心からホイッパーでぐるぐる混ぜ、乳化させる。
  室温に戻しておいたバターを加え、ホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  オーブンシートを敷いた型に流し、冷蔵庫で冷やし固める(およそ30分間くらいで固まります)。

  
• 4

  ガナッシュをハート型で抜き、クッキーで挟んだら出来上がり。