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シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン

シェフメイド食パン型で焼く、シンプルな角食パンです。
大きさが一般的な型よりも大きいため(約1.5斤分程度)生地量が多くなります。
各食パン型によって生地量が若干変わりますので、正方形食パン型の分量は()内に記載しています。

【所要時間目安:60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

無塩バターは室温にもどしておく。

作り方

  • 1

    ボウルに水とバター以外の粉類を入れ、軽く混ぜる。

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
  • 2

    1に水を加え、まとまるまで混ぜる。

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
  • 3

    生地を台に出し、材料のムラをなくすように、手のひらで台に押し付けるように伸ばし、

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
  • 4

    カードで集める、を繰り返す。

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
  • 5

    生地にべたつきがなくなったら、バターを加え、3、4を繰り返しながら練るように混ぜる。

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
  • 6

    生地をそっと広げてみて指が透ける位まで伸びればOK。

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
  • 7

    表面が滑らかになるように丸め、ボウルにラップをかけ、30℃で約60分1次発酵する。

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
  • 8

    2倍位の大きさになればOK。

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
  • 9

    ガス抜きし、2等分して丸めなおし、濡れ布巾等を被せ20分休ませる。

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
  • 10

    麺棒で25㎝角に伸ばし

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
  • 11

    手前からくるくると巻く。巻き終わりは軽くつまむ。

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
  • 12

    写真の様に2つに折り曲げる。

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
  • 13

    正方形は分割せず、そのまま巻いて折り曲げる。

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
  • 14

    型にスプレーオイルを塗布し、生地が互い違いになるようにパン型に入れる。

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
  • 15

    35℃で100分程度、型の8割5分位まで2次発酵する。オーブンを200℃に余熱する。

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
  • 16

    正方形も同様です。

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
  • 17

    200度に予熱したオーブンにいれ、180度で30分~35分焼成する。
    焼き上がりは型ごと台に軽く打ち付け、取り出してケーキクラーの上で冷ます。

    シェフメイド食パン型で焼く、シンプル角食パン
公開日:2022/12/8 最終更新日:2022/12/8

このレシピの材料

数量:CHEFMADE斜線入り長方形食パン型 または (CHEFMADE斜線入り正方形食パン型) 1台分

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