小麦粉なし♪簡単フォンダンショコラ

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バレンタインにもぴったりの簡単フォンダンショコラです。

バレンタインフォンダンショコラレシピ特集はこちら

【所要時間目安：60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

・型にあらかじめオーブンシートを敷いておく。
・ココアパウダーはふるっておく。

ガナッシュ

1
手鍋にチョコレートと生クリームを入れ、弱火で加熱し、なめらかな状態にする。
2
ボウルの底を氷水に当てて冷やし、固まってきたら4等分にしてラップに乗せ、俵形に包んで冷凍庫に入れて待機させておく。
3
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チョコレート生地

1
バターとチョコレートをボウルに入れ、レンジでなめらかに溶かす。ここまで終わったらオーブンを200度に予熱開始。
2
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3
卵黄を入れてよくまぜ、ふるっておいたココアパウダーを入れて、ダマにならないようによく混ぜる。
4
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5
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6
卵白とグラニュー糖をボウルに入れ、つのがお辞儀するくらいのメレンゲをつくる。
7
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8
メレンゲの1/3をチョコレートのボウルに入れてよく混ぜる。
9
残りのメレンゲの半分をチョコのボウルに入れてざっくりと混ぜ、最後のメレンゲはゴムベラを使って、底から返すようにしっかり混ぜ合わせる。
10
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11
出来上がった生地を絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた型に等分に入れる。上からも生地をかぶせるため生地は半分残しておく
12
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13
冷凍しておいたガナッシュを生地の真ん中に押し込む。下まで押し込みすぎないように注意。
14
残りの生地を上から絞り、200度のオーブンで12分焼成する。
15
焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、3分ほどして粗熱が取れたら型を傾けて取り出す。
16
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17
ナイフでカットすると中からチョコソースがとろ〜り♪
18
生クリームやバニラアイス、いちごを添えてもすてき。
19
cottaコラム「【簡単】フォンダンショコラのレシピ、小麦粉なしの作り方」もぜひご覧ください。
レシピのポイントや、温め直し方についてもお話ししています。