あすもやわらでまんまる♪よもぎもちパン

下準備

・バターは室温に戻しておく。
・桜の花は塩を水でさっと洗い流し、水をはったボウルに入れ塩抜きをする。

パン生地

• 1

  ホームベーカリーに粉末よもぎと水を入れ、よもぎに水分を染み込ませるように混ぜる。

  
• 2

  強力粉〜牛乳までの材料を入れ、こねる。
  10分間ほどこねたところで、バターを投入しさらにこね上げます。

  
• 3

  こね上がったら生地をきれいに丸め直し、ボウルに入れてラップなどをして2〜2.5倍になるまで一次発酵させます。

  
• 4

  一次発酵中に、マフィン型にオイルスプレーを吹きつける。
  焼成後に取り出しやすくするために、クッキングシートを2cm幅にカットしたものを敷いておきます。

  
• 5

  あんこは、30gずつラップに小分けにしておきます。

  
• 6

  ぎゅうひクレープは軽く粉を払い落とし、1枚を3等分にカットし、小さく折りたたみます。

  
• 7

  ぎゅうひクレープを、あんこで包みます。

  
• 8

  一次発酵が終了しました。

  
• 9

  ガス抜きした生地を6等分し、きれいに丸め直す。
  ラップをかぶせて、15分間ベンチタイムをとります。

  
• 10

  ベンチタイム後、めん棒で生地を丸く伸ばし、あんを包みます。

  
• 11

  とじ目をしっかりとじて、丸く整えます。

  
• 12

  生地をマフィン型に入れ、二次発酵させます。
  二次発酵終了間近になったら、オーブンを190℃に予熱します。

  
• 13

  1.5〜2倍程度になったら、二次発酵終了です。
  軽く水気を取った桜の塩漬けをのせ、190℃に予熱したオーブンを160℃に下げて、12分間焼きます。
  ※オーブンによって火力が違いますので、焼成温度・時間は調整してください。

  
• 14

  焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷まし、完成です♪