ぬいぐるみくまさんのチョコケーキ

下準備

・チョコレートは細かく刻んでおく。
・冷凍スポンジ生地を使う場合は解凍しておく。

チョコスポンジをカット

• 1

  チョコスポンジを10mm〜12mmの幅で3〜4枚にカットします。
  ケーキナイフ、ケーキカットルーラー、スポンジカット補助具などを使うとキレイにカットできます。
  (スポンジ生地は手作りや市販のココアスポンジでもOKです)

  
• 2

  クマさんを型抜きします。
  パズルみたいに組み合わせた生地は組み立てる時に真ん中の層にしましょう。

  
• 3

  余ったスポンジ生地はザルを使って細かくします。

  

チョコガナッシュ

• 1

  湯煎で溶かしたチョコレートに、600wで30秒温めた生クリームを加えて乳化させます。
  乳化してトロッとツヤのある状態になれば完成です。

  

スポンジ生地＋チョコガナッシュの組み立て

• 1

  チョコガナッシュをパレットナイフで一層ずつ染み込ませる感覚でたっぷり塗っていき、側面にもまんべんなく塗ります。

  
• 2

  ザルを使って細かくしたスポンジ生地を全体にまぶしていきます。
  側面にも優しくぽんぽんと付けたら冷蔵庫で30分程冷やします。

  

クマさんお顔作り

• 1

  OPPシートやオーブンシートでコルネを作り、クッキングシートの上にチョコレートでクマさんのお顔を描きます。
  しっかり固まったらもこもこクマさんケーキに乗せて完成です。

  

ロリポップチョコ

• 1

  ・余ったチョコガナッシュと細かくしたスポンジ生地を混ぜてひとくちサイズにして丸めます。
  ・棒を刺して冷蔵庫で固まるまで冷やします。
  ・溶かしたコーティング用チョコレートでコーティングします。
  ・チョコが固まったらお顔を描いて出来上がり！