「あすもやわら」で作る 絶品!濃厚ミルクの山型食パン

下準備

・1斤型にオイルスプレーをする。
・成形が終わったら、オーブンを250℃で予熱する。

作り方

• 1

  ボウルに強力粉から水までの材料を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる

  
• 2

  作業台に出して、滑らかになるまでこねる。

  
• 3

  滑らかになったら生地を台にたたきつけて、

  
• 4

  向こう側に折り返す。
  90度ずつ向きを変えながら繰り返す。

  
• 5

  生地表面が滑らかになりました。
  ここまで8～10分かかります。

  
• 6

  無塩バターを加えてこねる。
  バターが混ざったら、3と4を繰り返す。
  これも8～10分を目安に。

  
• 7

  生地の一部を取って伸ばし、薄く膜が張るようになればこね上がり。

  
• 8

  28～30℃で約60分、一次発酵。

  
• 9

  60分後。

  
• 10

  3個に分割して丸め、約20分ベンチタイムをとる。

  
• 11

  成形をする。
  手のひらで押さえて生地のガスを抜く。

  
• 12

  丸めなおして、卵形に整える。

  
• 13

  準備した型に入れる。

  
• 14

  36～38℃で約60分最終発酵。
  型の縁から約1.5～2cm上まで発酵させ、表面にたっぷり霧吹きをする。

  
• 15

  200～210℃で25～28分焼成。
  焼き上がったら型から出して、ケーキクーラーにのせて冷ます。

  
• 16

  cottaコラム「翌日のパンもやわらか♪あすもやわら徹底紹介【春よ恋との比較も】」もぜひご覧ください。
  あすもやわらの特徴や使い勝手について、詳しくお話ししています。