【サンモレチーズ2023 】チーズクリームのショートケーキ

下準備

＊デコ缶に型紙をひいておく
＊薄力粉を振るっておく
＊バターを溶かしておき牛乳と合わせておく
＊オーブンを180度に予熱しておく

ジェノワーズ

• 1

  ボールに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えてハンドミキサーの低速でまぜながら、湯煎につけて人肌まで温める。

  
• 2

  ハンドミキサーを高速にして、生地がリボン状くらいになるまで泡立てる。
  泡立ったら低速に落として、3分程度泡立ててキメ細かさを整える。

  
• 3

  振るっておいた粉を加えて、気泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。
  溶かしておいたバターと牛乳を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  型紙をひいておいた型に流して、180度に予熱しておいたオーブンで25分くらい焼く。
  中心に竹串をさして、生地がついてこなければok!

  

チーズクリーム

• 1

  ボールを氷水に当て、生クリームとグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーの高速で7〜8分立てに泡立てる。

  
• 2

  クリームチーズを加えて混ぜる合わせる。

  

組み立て

• 1

  グラニュー糖と水を小鍋に入れて沸かし、シロップを作る。
  焼けたジェノワーズを厚さ2センチくらいにスライスする。
  スライスしたジェノワーズ1枚にシロップをハケでぬる。

  
• 2

  チーズクリームをパレットで平らにのばして塗っていく。
  もう1枚のジェノワーズをのせ、同じようにシロップとチーズクリームを塗っていく。

  
• 3

  星口金をつけた絞り袋にチーズクリームを入れ、ローズ絞りをする。

  
• 4

  いちごのヘタをとり、1/4にカットして飾っていく。