レモン香るレアチーズロールケーキ

下準備

天板にシートを敷く
オーブンを210度に予熱する
薄力粉を振るう

ロールケーキ生地を焼く

• 1

  卵白をほぐしグラニュー糖を2〜3回に分けて入れツノが立つくらいしっかりしたメレンゲにする
  冷蔵庫で冷やす

  
• 2

  別のボウルに卵黄とグラニュー糖を混ぜ白っぽくなったらサラダ油と牛乳を入れる

  
• 3

  さらに薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる

  
• 4

  卵黄生地に1/3のメレンゲを入れゴムベラで「の」の字に混ぜていき、完全に混ざる前にもう1/3を入れる
  最後に残りの1/3を入れ混ぜる

  
• 5

  ゴムベラですくってタラタラと生地が落ちる感じになりツヤが出たら混ぜ終わり

  
• 6

  天板に流し入れ表面をならしたら台に打ちつけ気泡をつぶす

  
• 7

  200度に下げ15分焼く

• 8

  焼けたら台に打ちつけショックを与え天板から出しシートをはがして冷ます

レアチーズクリームを作る

• 1

  生クリーム、ホイップフロマージュ、グラニュー糖を入れて混ぜレモン果汁、レモンの皮を入れたら9分立てにする
  ホイップフロマージュは柔らかいので生クリームとすぐになじみます

  

仕上げ

• 1

  焼き色がついた方を下にしてレアチーズクリームを均等にのせる
  手前に芯を作り、紙を持ち上げ奥へスライドしながら力を入れずにコロコロと巻く

  
• 2

  横からみたらこんな感じです
  冷蔵庫に入れて少し休ませます
  残りのレアチーズクリームをロールケーキの上にデコレーションしたら完成です