台湾パイナップルケーキ

下準備

・バターは常温に戻しておく。
・卵は溶いておく。

フィリング部分

• 1

  パイナップルの果肉をごく細かいみじん切りにする。

  
• 2

  小鍋に【1】とパイナップルの缶詰のシロップ、砂糖を入れて中火にかける。

  
• 3

  ゴムベラで混ぜながら、水分がほぼなくなるまで煮る。

  
• 4

  バットに移して、広げて冷ます。

  

生地部分

• 1

  常温に戻したバターをなめらかになるまで泡だて器で練る。

  
• 2

  【1】に溶いた卵を加えて混ぜる。

  
• 3

  【2】にパウンドケーキミックス粉を加える。

  
• 4

  ゴムベラに持ち替えて、ポロポロになるまで混ぜる。

  
• 5

  ポロポロになったら、粉っぽさがなくなってひとまとまりになるまで手でこねる。

  
• 6

  ラップを敷いて【5】をおき、なるべく薄くのばして形を整え、上からラップをかぶせて冷蔵庫で寝かせる(30分間ほど)。

  
• 7

  冷蔵庫から出してラップをはがし、包丁などで6等分に切る。
  オーブンを180℃に予熱開始。

  
• 8

  【7】の生地の1切れに冷めたパイナップルフィリングの1/6をのせて包み、形を整える。
  これを6個作る。
  ※手の温度でやわらかくなり包みにくくなる場合があるので、手のひらにのせずにラップの上で包んでください。
  ※どうしてもやわらかくなって包みにくい場合は、一旦冷蔵庫で冷やしてください。

  
• 9

  オーブンシートを敷いた天板に1つずつ間隔を空けて並べ、180℃のオーブンで10分間焼く。

  
• 10

  一旦取り出し、裏返してさらに5分間焼く。

  
• 11

  今回使用したダイソーのパウンドケーキミックス粉はこちらです。

  
• 12

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