基本のアイスボックスクッキー

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基本の材料は小麦粉・バター・砂糖・卵だけ。シンプルで簡単な基本のアイスボックスクッキーです。
アイスボックスクッキーの定番、ディアマンクッキーと市松模様の作り方をご紹介します。

ポイントは生地に触りすぎないこと。できるだけ手早く成形作業しましょう。
ラフなくらいがちょうどよく、サクサク食感に仕上がりますよ。

【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

バターを常温に戻しておく。
卵は卵黄と卵白とに分け、卵黄は常温に戻す。
※余った卵白は成形に使います。
粉糖・薄力粉はそれぞれふるっておく。
ココア生地用の薄力粉はココアパウダーと一緒にふるい合わせておく。
生地を焼く15分ほど前にオーブンを180℃で予熱を開始する。

プレーン生地を作る

1
全ての材料を計量して準備する。
卵はよく溶きほぐす。
2
常温に戻したバターをボウルに入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練る。
粉糖・食塩を加え、バターになじませるように練り合わせる。
3
ホイッパーに持ちかえ、バターに空気を含ませるように混ぜる。
4
溶きほぐした全卵を2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜて乳化させる。

※スケールで計りながら加えると、分量がぶれないのでおすすめです。
5
ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで生地を切るように、サクサクと混ぜる。
練るとかたい食感になるので注意する。
6
全体的に粉っぽさがなくなってきたらOK。
7
生地をボウルにすり付けるようにしてまとめる。
3〜5回ほど繰り返す。
やりすぎるとかたい食感になるので注意する。
8
ラップにひとまとめにして包み、冷蔵庫で3時間～ひと晩寝かせる。

ココア生地

1
プレーン生地と同様の工程で生地を作る。
ラップにひとまとめにして包み、冷蔵庫で3時間～ひと晩寝かせる。

成形（丸型）

1
常温にもどした生地を130g分とって簡易的に棒状にし、両端に余裕があるようにラップで包む。
※画像はプレーン生地。ココア生地も同様に成形する。
2
ディアマンクッキー型と同じ長さにカットしたオーブンシートで生地を巻く。オーブンシートを巻き付けたまま型に通す。
ラップをねじりながら型に生地を押し込み、両サイドから生地を型いっぱいに詰めるようにして成形する。
3
型から取り出し、カットしやすいかたさになるまで冷蔵庫または冷凍庫で保管する。

※この状態で冷凍保管可能。目安の保管期間は約2ヶ月間です。におい移りを防ぐために、フリーザーバックに入れて保管がおすすめ。
4
グラニュー糖を入れたポリ袋に、棒状に固まった生地を入れ、側面にグラニュー糖をまぶしつけます。
5
お好みの厚さにカットする。

カットラインマーカーがあると作業がしやすいのでおすすめです。
6
※ディアマンクッキー型を使わない場合
ラップに包んだ生地を簡易的に棒状にする(目安直径3.5cm)。
20〜30cmほどにカットしたオーブンシートの中央のせ、シートを折り返して生地にかぶせる。
上から生地に沿うように菜箸（もしくは長めの定規）を置き、菜箸の位置をずらさないように、下側の紙を手前に引いて生地の形を整える。

成形（市松模様）

1
残ったプレーン生地とココア生地はそれぞれ簡易的な棒状にしてラップで包む。
それぞれを約3~4cm角の棒状に整える。
冷蔵庫でカットしやすい固さになるまで冷やす。
2
生地が固まったら、それぞれ縦に1/2カットする。
さらに縦1/2カットする。
3
接着面に余った卵白を刷毛で塗る。
4
プレーン生地とココア生地を交互に接着し、市松模様になるように成形する。
ラップに包んで形を整え、冷凍庫でカットしやすいかたさになるまで冷やす。

※この状態で冷凍保管可能。目安の保管期間は約2ヶ月間です。におい移りを防ぐために、フリーザーバックに入れて保管がおすすめ。
5
生地が固まったらお好みの厚さにカットする。

カットラインマーカーがあると作業がしやすいのでおすすめです。

焼成

1
焼く15分前にオーブンを180℃に予熱する。
シルパットまたはオーブンシートを敷いた天板に、カットした生地を並べる。
2
180℃で予熱したオーブンを170℃に下げ、20分間程度焼く。
10分間ほど経って、焼きムラがある場合は天板の向きを入れ替える。
焼き足りない場合は2分間ずつ追加で焼く。
うっすらきつね色に焼けたら出来上がり。
ケーキクーラの上で粗熱が取れるまで冷ます。

※温度や焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してくださいね。