胡桃メープルとクリチいちじくのカンパーニュ

下準備

いちぢくとホイップフロマージュを合わせておく。
くるみはお好みの大きさに刻む。
オーブンを最高温度に予熱しておく。

いちぢくフィリング

• 1

  刻んだドライいちぢくとホイップフロマージュを混ぜ合わせ、1晩置いて水分を馴染ませる。ラム酒はお好みで。

  

パン生地

• 1

  塩とドライイースト以外の材料を混ぜ合わせて、粉っぽさが無くなるまでヘラなどで混ぜる。
  
  このまま30〜60分室温に置き、オートリーズをとる。

  
• 2

  寝かせた生地に、塩とドライイーストを混ぜこみ、生地に馴染んで均一になるまで混ぜる。
  馴染みにくければ小さじ1ほど水を加えても◎。
  
  塩とドライイーストが完全に混ざったら、刻んでおいたくるみを加えて満遍なくいきわたるまで混ぜる。
  
  乾燥しないように、室温で30分ほど置く。

  
• 3

  1周ぐるりと周囲から生地を持ち上げて中央に畳むようにして、パンチを入れる。
  
  また30分ほど寝かせる。
  
  これをあと2回繰り返し、1次発酵をとる。

  
• 4

  生地が2倍程度に膨らみ1次発酵が完了したら、(30℃で50分程度)
  2つに分割して、10分くらいベンチタイムをとる。

  
• 5

  生地を優しく伸ばし、いちぢくクリチフィリングを中央にのせ、包み込む。
  
  成形はお好きな形にしてくださいね。

  
• 6

  オーブンシートに乗せて、30℃で40分〜二次発酵をとる。
  
  目安は大きさが1.5〜2倍になりふっくらするくらい。

  
• 7

  二次発酵が終わったら、深めにクープを入れる。
  
  お持ちのオーブンの最高温度に予熱をし、あればスチームを入れて8分焼く。
  その後230℃に下げて10分くらい焼く。

  
• 8

  焼き色がつきやすいです。
  焼き加減はお好みで！
  
  香りがとてもよく、外はパリッと中はしっとり食べやすいセミハードパンです♪♪