レモン香る♡クリチシフォン

下準備

・焼成前にオーブンを170℃に予熱しておく
・器具をしっかり洗浄して、乾かしておく
・牛乳を冷蔵庫から出して常温に戻しておく(温めてもよい)

デコレーション部分

• 1

  ホイップフロマージュと砂糖・レーズンを混ぜておく。
  (お砂糖の量はお好みで調節可)

  

卵黄生地

• 1

  卵を卵黄と卵白にわけて別々のボウルに割り入れる。
  卵白は冷蔵庫に入れておく(冷凍庫でも良い)
  
  卵黄を泡立て器かハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えてしっかり白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 2

  油と牛乳→クリームチーズ→レモン汁→米粉の順番に全行程しっかりと混ぜながら加えていく。

  

メレンゲ作り

• 1

  冷やしておいた卵白をハンドミキサーで溶きほぐし、35ｇを3回に分けて加えながら高速で泡立てていく。
  ピンとツノが立ち、お辞儀するくらいの硬固さに仕上げる。
  最後1分くらい低速で泡だて、キメを整える。

  

シフォンケーキ生地

• 1

  卵黄のボウルにメレンゲの１/３を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。

  
• 2

  よく混ざったらメレンゲのボウルに戻し入れてゴムベラで下からすくうように混ぜ合わせる。
  
  ※メレンゲの塊が残らないように注意して下さい。
  
  型に流し入れる。

  
• 3

  型を両手でもって揺する。
  竹串か菜箸でぐるぐると混ぜ、大きな気泡を消す。
  
  170℃に予熱したオーブンで30分焼く。
  
  ※お使いのオーブンにより焼き加減が異なりますのでご注意下さい。

  
• 4

  焼けたらひっくり返してしっかりと冷ます。
  冷めたら型から外し、切り分けてデコレーションする。