カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ

下準備

薄力粉をふるっておく。

レモンスフレチーズケーキ

• 1

  カルローズを洗わず鍋に入れ、牛乳も入れて火にかける。
  ふつふつしたら弱火にし、20分間ほど汁がなくなるくらいまで炊く。
  途中鍋にくっついて焦げないよう混ぜる。
  できたら冷ましておく。
  
  出来上がりは140gほどになりますが、使用するのは70gです。
  あまりはチーズをのせて焼いたりしてもおいしい◎

  
• 2

  ボウルにクリームチーズと無塩バターを入れ、600Wで1分間あたためる。

  
• 3

  クリームチーズとバターをしっかり混ぜたら、グラニュー糖35g中15gを入れ、しっかり混ぜる。
  次に卵黄を入れ、しっかり混ぜる。

  
• 4

  生クリームとレモン汁を加え、しっかり混ぜる。

  
• 5

  ふるっておいた薄力粉を入れ、しっかり混ぜる。

  
• 6

  最初に作っておいたカルローズを、70g生地に混ぜ込む。

  
• 7

  別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖20gを入れ、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。
  ツノがしっかり立つくらいまで。

  
• 8

  卵黄生地に、【7】の卵白を4回に分けて入れ、サクッと混ぜる。

  
• 9

  マフィン型にグラシンカップを敷き、生地をスプーンで流し込む。

  
• 10

  天板にバットをのせお湯をはり、マフィン型をのせ、予熱160℃で35分間ほど焼く。

  
• 11

  焼けたら、火傷しないよう型から外す。

  
• 12

  熱いうちにレモンコンポートをのせ、冷ます。

  
• 13

  温かいうちに食べても、少し冷めてもおいしいです。

  

レモンコンポート

• 1

  レモンをスライスし、砂糖と水を加え、火にかける。ふつふつしたら弱火にし、15分間煮る。

  
• 2

  完成したら、冷ましておく。