ふんわり米粉のスフレチーズケーキ

下準備

・卵を卵白と卵黄に割り分け、卵白は冷凍庫に入れておく
・200度にオーブンを予熱する

作り方

• 1

  型に油を塗り、クッキングシートを貼り付ける。更にクッキングシート内側(生地を入れる側)にも油を塗る。
  底が外れるタイプの型であればお湯が入らないようにアルミホイルで底を覆う。

  
• 2

  丸型が入る大きさのバットか型に布巾を敷き、丸型を置く。

• 3

  バターと牛乳を湯煎し、バターを溶かす。そこにホイップフロマージュを加え、よく混ぜる。

  
• 4

  卵黄を1つずつ加え、その都度よく混ぜる。

  
• 5

  レモン汁を加え、よく混ぜる。

  
• 6

  粉類を入れ、よく混ぜたあと濾す。

  
• 7

  卵白を冷凍庫から出し、メレンゲを作る。
  最初低速で卵白をほぐしたあと砂糖を3回に分けて加え、都度ハンドミキサーで撹拌してツノがおじぎするくらいの固さにする。

  
• 8

  卵黄生地にメレンゲの1/3を加えしっかり混ぜる。残りのメレンゲに先程の卵黄生地を合わせ、混ぜる。

  
• 9

  型に生地を流し込み、気泡を抜く。
  お湯を貼ったバットに型を入れ、オーブンを190℃に下げて15分焼く。
  その後120℃に温度を下げ、45分焼く。
  
  ・温度を下げる際型を回す。
  ・型を回す際扉を開けて温度を下げる。

  
• 10

  焼き上がったら粗熱がとれるまて庫内で冷ます。
  オーブンから出したあとしっかり熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。