クリームチーズの明太子ロールパン

下準備

水にイーストを入れてまぜ、イースト水を作っておく。

イースト水を作る

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  水にイーストを入れて溶かし、イースト水を作る

パン生地

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  バター以外の材料をニーダー（パンこね機）に入れ、ニーダーのスイッチオン！
  インスト水を中央から少しずつ入れながら、こねはじめる。
  ※HBの（こね機能）を使ってもいいです。

  
• 2

  こね始めて10分経ったところで、常温に戻した やわらかいバターを入れる。
  （我が家では、オリーブオイルスプレッドで代用）
  さらに10分ほど こねる。

  
• 3

  パン生地の出来上がり。
  パン生地の表面をキレイ張らせるようにして丸め直し、一次発酵へ（30分〜40分）
  ※温度が高いと失敗します！
  　発酵温度は40度を超えないように気をつけましょう♪

  

明太子クリームペーストを作る。

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  パン生地を一次発酵している間に、明太子クリームチーズペーストを作る。
  明太子の皮を外したものと、ホイップフロマージュを切るように混ぜるだけで完成！
  ※ホイップフロマージュはホイップ状のクリームチーズなので、混ぜ過ぎるとトロトロになってしまうので、要注意。さっくりと混ぜましょう。
  ※ホイップフロマージュの代わりに、やわらかくしたクリームチーズで代用しても良いです。

  

パン生地のベンチタイム

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  パン生地が、倍の大きさになったら一次発酵完了。
  生地を台に置き、やさしく手で押さえて軽く空気をぬき、丸め直して15分のベンチタイム（生地を休ませる）
  ※生地が乾燥しないように濡れフキンを被せる

  

成形

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  パン生地を30㎝×20㎝の長方形にのばし、明太子クリームチーズペーストをのばす。
  ※向こう1㎝は塗らない。パン生地同士をくっつけるため

  
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  手前から巻いていく。
  まず、芯を作るために、手前を優しく折り曲げる。

  
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  芯を巻き入れるように、優しくクルクル巻いていく。

  
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  閉じおわりの生地をしっかり摘んで閉じる。

  

生地を12等分にカット

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  ロールした生地を半分にカットする。
  【キレイにカットするコツは、糸を使うこと！糸でカットすると、とてもキレイな断面になります】

  
• 2

  糸でカットすると、こんな感じ
  （包丁でカットすると、潰れやすいです）

  
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  それを、さらに6等分に糸でカットします。

  
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  二次発酵
  40度で40分
  ※二次発酵が終わるタイミングをみながらオーブンを190度に予熱する。

  
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  生地に、溶き卵を塗る。

  
• 6

  190度のオーブンで14分焼いて出来上がり♪

  
• 7

  焼きたても美味しいですが、冷めたら〝マイクロセロリ〟や〝マイクロ紫蘇〟などをトッピングするとさらに美味しくいただけます。
  私は、新鮮＆洗わなくてもそのまま使用できる〝フェルメデュソレイユ〟さんのお野菜を使用しています。