甘酒なめらかベイクドチーズケーキ

下準備

■型にクッキングシートを敷いておく。
クッキングシートを水で濡らしてクシャクシャにし、水気を払って型に敷き込む。(目安12cm型で25cm)
■湯煎焼き用の熱湯を1Ｌ沸かしておく。
■オーブンを180℃に予熱しておく。
■鉄板に深めのバットを乗せ、その中に型をセットしておく。

チーズケーキ生地を作る

• 1

  フードプロセッサーに甘酒以外の全ての材料を入れて混ぜる。

  
• 2

  甘酒も加えて混ぜる。

  
• 3

  できた生地をザルでこしながら型に入れる。
  こす一手間で、生地のなめらかさUPと、余分な泡を取り除く。泡のまま焼くと、焼きプリンのような焼き上がりになる。

  
• 4

  深めのバットに、型の1/3〜半分まで熱湯を注いで湯煎焼きする。
  160℃ 60分

  
• 5

  おいしそうな焼き色になればできあがり。
  湯煎用のバットを外して、型は再びオーブンに戻してオーブンの中で冷ます。
  冷めたらクッキングペーパーをかぶせてラップをかけて冷蔵庫で一晩冷やす。

  

型の外し方

• 1

  冷蔵庫で一晩冷やしてから、まな板の上にひっくり返して出す。出たらすぐひっくり返して戻す。

  

仕上げ

• 1

  トッピング用粉糖(なかない粉糖)を周りにふりかける。

  

カットの仕方

• 1

  ストレート包丁に熱湯をかけて、布巾で拭いてカットする。
  熱で油分が溶けてスーッと包丁が入っていく。
  カットする度に同様にする。
  波刃包丁は向かない。

  

ラッピング

• 1

  カットせずに手土産にする場合は、食パン袋に入れ、リボンを結ぶ。
  ケーキをリボンで結んでもかわいい。

  

リボン結びのコツ

• 1

  縦結びにならないリボン結びのコツ！
  ①輪になる方を下にくるように結ぶ
  ②輪に下から上にかけ結ぶ。