ベリーベリーちぎりパン

下準備

・クリームチーズとグラニュー糖を混ぜておく。
・型に油を塗っておく。
・オーブンを200℃に予熱しておく。

パン部分

• 1

  ボールに強力粉、グラニュー糖、塩、イーストを入れ混ぜる。35℃くらいに温めた牛乳を入れる。

  
• 2

  一塊になったら、バターを入れる。

  
• 3

  台の上に出し、表面が滑らかになるまで手で捏ねる。

  
• 4

  後で５個と４個に分けやすくする為、5/9と4/9に２分割する。濡れた布巾をかぶせ、10分寝かせる。

  
• 5

  閉じ目を上にして、手で空気を抜いて広げる。

  
• 6

  麺棒を使って四角形を伸ばす。
  5/9の大きい方→約20㎝×25㎝
  4/9の小さい方→約16㎝×25㎝

  
• 7

  上5㎝くらいの残し、フィリングを伸ばしていく。

  
• 8

  下から巻いていく。

  
• 9

  閉じ目をしっかりつまんで閉じる。

  
• 10

  カードを使って個数分、均等に跡を付ける。
  写真は5/9の５個分の方。

  
• 11

  パン切り包丁を使って断面が崩れないようにカットする。糸を使っても綺麗に入れます。

  
• 12

  型に並べる。濡れた布巾をかぶせ、室温で30分ほど寝かせる。

  
• 13

  このくらいになったら発酵完了。

  
• 14

  クランブル20gとベリー、かぼちゃの種をのせる。ベリーは生地に埋まるように強めにのせる。

  
• 15

  200℃のオーブンで約15分ほど焼く。

  
• 16

  型からはずし、あら熱を取る。すぐ食べない場合はラップに包む。